Goulash Kruiden

Gebruik

Nodig voor 4 personen: 750 gram runderlappen, 250 gram spekblokjes, 3 grote uien, 2 rode paprika’s, 3 teentjes knoflook, een halve winterpeen, olijfolie, 1 eetlepel goulashkruiden, 1 blikje tomatenpuree, 500 ml runderbouillon, 150 ml rode wijn, 1 laurierblad, verse peterselie.

Begin met het snipperen van de ui en knoflook. Snijd daarna de runderlappen in blokjes van 1 x 1 cm. Zet een pan met dikke bodem op het vuur en voeg 50 gram boter toe. Bak eerst de spekjes totdat ze goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Haal ze er daarna uit, maar laat zo veel mogelijk vocht in de pan zitten. Leg de spekjes op een keukendoekje zodat ze uitlekken. Fruit in de pan de ui en de knoflook en voeg daarna de runderlappen toe. Als het vlees gebruind is voeg je de goulashkruiden toe en na een minuut ook de tomatenpuree. Meng dit goed met het vlees en voeg vervolgens de wijn, bouillon en het laurierblaadje toe. Laat dit op het kleinste pitje op laag vuur minimaal 1,5 uur staan (langer = beter). Snijd ondertussen de paprika en wortel in blokjes. Voeg deze 10 minuten voor serveren toe, samen met de spekjes. Haal vlak voor het serveren nog wel even het laurierblaadje uit de goulash.

Serveer de goulash met rijst of aardappelpuree en een salade.